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Salmón al Curry con Naranja y Coco

¡Disfruta de esta opción rápida, saludable y sabrosa!
Tiempo de cocción
25
Dificultad
2
Porciones
2

Ingredientes para esta receta

  • 2 filetes de salmón sin piel
  • 1 chile serrano, cortado al sesgo (puedes sustituir por chile jalapeño)
  • 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, pelado y picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
  • ¼ de taza de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Preparación

  1. Salpimentar el salmón al gusto. Reservar.
  2. Precalentar la paellera a temperatura media-alta durante 3 minutos o hasta que, al rociarle unas gotas de agua estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Colocar los filetes de salmón y reducir a temperatura media; cocinar con la tapa entreabierta durante 3 minutos o hasta dorar. Transferir a un plato.
  3. Agregar el chile serrano, el jengibre y el ajo. Saltear durante 1 minuto o hasta que esté aromático.
  4. Incorporar la leche de coco, la pasta de curry, la pasta de tomate, el zumo y la ralladura de naranja y la salsa de pescado, y mezclar bien.
  5. Transferir el salmón a la paellera con el sellado dorado hacia arriba. Tapar con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocinar a fuego a medio-alto hasta que la válvula silbe.
  6. Reducir la temperatura a baja, cerrar la válvula y cocinar por 3 minutos más, o hasta que el salmón esté tierno y escamoso. Servir.
  7. Nota del Chef: Si deseas espesar el salmón, retirar del fuego y reducir un poco la salsa curry.
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